近日，一位外國(guó)小姐姐@karissaeats分享了自己的“在中國(guó)一整天只吃餃子”挑戰(zhàn)。煎餃、餛飩、鍋貼......小姐姐的分享不僅讓網(wǎng)友大呼“真香”，也讓人不禁感嘆：外國(guó)美食愛(ài)好者到底是有多愛(ài)吃中國(guó)的餃子啊！

小姐姐的早餐是豬肉白菜煎餃（fried dumpling），搭配加了醬油（soy sauce）和辣椒油（chili oil）的醬汁。小姐姐還給大家科普了中國(guó)煎餃和日式煎餃（gyoza）的區(qū)別：

"Because the wrapping is a lot thicker, so they are definitely more filling."
“因?yàn)橹袊?guó)煎餃的皮更厚，所以也更有飽腹感。”

中午小姐姐點(diǎn)了外賣(mài)，吃的是牛肉湯包（beef soup dumpling）和餛飩湯（wonton soup）。雖然不算是嚴(yán)格意義上的餃子，但小姐姐的評(píng)價(jià)是：非常美味！小姐姐還提到，餛飩是薺菜（shepherd’s purse）餡的，在很多中餐里都會(huì)見(jiàn)到薺菜。

晚餐小姐姐和朋友去了北京評(píng)價(jià)最好（best reviewed）的餃子館之一。在這里，小姐姐找到了今日最佳“餃子”：外酥里嫩、可口多汁的鍋貼（pot stickers）。她們還點(diǎn)了兩種不同餡料的水餃（steamed dumpling），豬肉白菜餡和海鮮餡，她評(píng)論道：

"This seafood one was my other favorite. The prawn were just so fresh and everything was amazing. It also had pork in it, super flavorful."
“這個(gè)海鮮餡的是我的另一個(gè)摯愛(ài)。蝦仁非常新鮮，一切簡(jiǎn)直完美。里面還有豬肉，非?？煽??！?/p>

“在中國(guó)一整天只吃餃子”挑戰(zhàn)大獲成功，讓網(wǎng)友大呼：有誰(shuí)會(huì)不喜歡這種吃餃子挑戰(zhàn)呢！看來(lái)，小姐姐這個(gè)“真香”的挑戰(zhàn)，把網(wǎng)友們都饞哭了。

“餃子日超贊”，“我恨不得每天都是餃子日”：

“活成我的夢(mèng)想是一種怎么樣的體驗(yàn)？”，“哈哈哈哈，真香！”

“Dumpling”的含義比你想得更廣

看小姐姐吃了這么多種“餃子”，甚至連牛肉湯包都有，你有沒(méi)有感到外國(guó)人對(duì)“餃子”的定義突破了你的認(rèn)知？

其實(shí)，“dumpling”還真就可以指所有有皮（wrapper）有餡（filliing）的食物。不僅在中國(guó)，全世界的“餃子”做法都多種多樣，蒸煮炸樣樣俱全。

Dumpling is a broad class of dishes that consist of pieces of dough (made from a variety of starch sources), often wrapped around a filling. Dumplings may be prepared using a variety of methods, including baking, boiling, frying, simmering or steaming and are found in many world cuisines.

consist of 由...組成
simmering 煨，慢煮

所以，“dumpling”是一種廣義的稱(chēng)呼。在符合有皮有餡的定義時(shí)，一些食物都可以被稱(chēng)為“dumpling”。比如，有一種蘇格蘭的傳統(tǒng)點(diǎn)心就叫做Clootie Dumpling——注意可不要翻譯成“破布餃子”了！

如果想指?jìng)鹘y(tǒng)中餐里菜肉餡兒的餃子，說(shuō)“Chinese dumpling”沒(méi)錯(cuò)，但也可以直接叫做“jiaozi”。根據(jù)2017年發(fā)布的《公共服務(wù)領(lǐng)域英文譯寫(xiě)規(guī)范》，中國(guó)特有的食品名稱(chēng)，如餃子、包子、粽子、饅頭、火燒、煎餅、肉夾饃、油條等，可以用漢語(yǔ)拼音拼寫(xiě)。

不過(guò)，在外國(guó)人的認(rèn)知中，很多中國(guó)美食都還是“dumpling”家族的一員。例如《功夫熊貓》（Kung Fu Panda）中阿寶一口能塞五個(gè)包子，這里的包子，也是被叫做“dumpling”的。而小姐姐在視頻里吃的“soup dumpling”指的也自然不是湯餃，而是湯包。

不止于此，粽子也有“sticky rice dumpling”的稱(chēng)呼，也就是說(shuō)糯米在廣義上甚至算是一種“餃子皮”。同時(shí)，湯圓、青團(tuán)、南瓜團(tuán)子也一律可以被稱(chēng)為dumpling。哪怕是長(zhǎng)相完全不同的叉燒酥，有時(shí)也會(huì)被翻譯成“dumpling”。

了解了這些“餃子”，你是否也想像視頻中的小姐姐一樣，來(lái)一次“只吃餃子”挑戰(zhàn)？接下來(lái)就來(lái)看看都有哪些選擇吧。

01 餃子 Jiaozi

Jiaozi filled with ground pork or beef, cabbage, bamboo shoots, and scallions are a popular dish at Chinese restaurants and Lunar New Year celebrations. Serve them as an appetizer, with an easy tangy dipping sauce made from soy sauce and rice vinegar.
餃子的餡兒通常包含豬肉糜或牛肉、白菜、竹筍和蔥花，在中國(guó)餐館和春節(jié)慶?；顒?dòng)中是很受歡迎的一道菜。可以把它們作為開(kāi)胃菜，配上由醬油和米醋制成的味道濃烈的蘸醬一起吃。

02 蝦餃 Har Gow

Har Gow—plump, juicy shrimp packed into translucent purses made from a combination of wheat and tapioca starch—are a particular dim sum. Pork fatback mixed into the shrimp provides plenty of moisture, melting as the dumplings steam.
蝦餃?zhǔn)且环N特別的點(diǎn)心，餃子皮由小麥和木薯淀粉混合制成，里面包著飽滿(mǎn)多汁的蝦仁?；烊胛r中的肥肉隨著餃子的蒸煮而融化，溢出鮮美的肉汁。

tapioca starch：木薯淀粉
dim sum：中式點(diǎn)心

03 四川抄手 Chaoshou

Chaoshou omits the broth and instead serves the dumplings coated in a fiery aromatic sauce. Make it with garlic, vinegar, and a homemade oil infused with roasted chilies and Sichuan peppercorns for their signature mouth-numbing heat.
抄手省去了湯汁，而是在餃子上涂上一層辛香的醬汁。醬汁里可以放入蒜末、醋和自制辣椒花椒油，以此打造招牌的麻辣口感。

aromatic：芳香的
peppercorn：花椒

最后，祝大家有好胃口（have a good appetite）！

（來(lái)源：中國(guó)日?qǐng)?bào)雙語(yǔ)新聞微信   編輯：商楨、李睿）